La pizza au poulet barbecue réalisée avec la sauce Barbecue Gyma permet de proposer une création à l’inspiration américaine tout en restant très accessible à la production en cuisine professionnelle. Avec une base sauce barbecue, un mix cheddar–mozzarella et des aiguillettes de poulet marinées, vous obtenez une pizza gourmande, facilement déclinable en vente à emporter, livraison et restauration rapide.
Pour les réseaux de pizzerias, sandwicheries, dark kitchens ou restaurants traditionnels avec offre snacking, cette recette valorise une sauce foodservice conçue pour les pros, disponible en formats adaptés aux forts volumes. Elle s’intègre parfaitement dans une gamme “US / Tex-Mex” aux côtés de burgers, tenders ou ribs marinés.
Conseils pour la restauration
Positionnement carte
- Créer une famille “Pizzas BBQ & US” et mettre en avant la “Pizza Poulet Barbecue – Sauce Barbecue Gyma” comme référence signature.
- Travailler un prix de vente attractif sur format 29–30 cm, avec possibilité de supplément fromage ou double poulet pour augmenter le ticket moyen.
Organisation en cuisine
- Anticiper la mise en place en marinant les aiguillettes de poulet en bac gastro avec la sauce Barbecue Gyma pour gagner du temps en coup de feu.
- Précuire ou rôtir le poulet, puis le réserver en cellule ou en chambre froide positive pour un montage rapide à la commande.
Maîtrise des coûts et constance
- Utiliser les conditionnements foodservice Gyma (flacons ou tubes généreux) pour un dosage précis, une hygiène maîtrisée et une meilleure gestion des stocks.
- Standardiser les grammages (sauce, poulet, fromages) dans une fiche technique pour garantir régularité et marge.
Points de vigilance
- Contrôler la température de conservation des sauces et garnitures après ouverture, conformément aux bonnes pratiques du foodservice.
- Vérifier la régularité du maillage sauce pour garantir le goût barbecue sur chaque part.
En intégrant la pizza au poulet barbecue réalisée avec la sauce Barbecue Gyma, les restaurateurs ajoutent une référence attractive, simple à produire et hautement différenciante sur leur carte. Associée à une offre de distribution professionnelle et à une logistique adaptée aux métiers de bouche, cette recette devient un levier efficace pour développer les ventes de pizzas gourmandes et thématisées.
Ingrédients :
- 350g de sauce Barbecue
- 1 pâte à pizza
- 200g d’aiguillettes de poulet
- 1 oignon rouge finement coupé
- 150g de cheddar tranché
- 250g de mozzarella râpée
- Quelques feuilles de basilic
Étapes de préparation :
- Mariner les aiguillettes de poulet avec la sauce barbecue GYMA
- Faire revenir l’oignon rouge puis réserver
- Faire rôtir la viande de poulet marinée sur un grill ou au barbecue.
- Mettre le reste de la sauce barbecue GYMA sur la pâte à pizza
- Disposez les aiguillettes et les oignons sur votre pâte
- Ajouter le cheddar puis la mozzarella râpée par-dessus
- Faire cuire la pizza
- Déposer quelques feuilles de basilic et déguster !
