Un plat savoureux et facile à intégrer à votre carte
Les restaurateurs sont en quête permanente de plats originaux, savoureux et simples à exécuter en cuisine. L’œuf poché et bouillon thaï est une excellente option pour proposer une entrée élégante et pleine de saveurs exotiques. Avec ses notes parfumées de gingembre, curry et coriandre, ce plat séduit les amateurs de cuisine asiatique et les clients en recherche d’authenticité et de légèreté.
Grâce aux œufs pochés Cocotine , cette recette garantit une préparation rapide et une qualité constante, essentielle pour le service en restauration.
Pourquoi proposer cette recette dans votre établissement ?
Rapidité et simplicité d’exécution
- Gain de temps en cuisine : L’utilisation des œufs pochés Cocotine permet d’éviter les étapes complexes de pochage manuel, garantissant ainsi un service fluide et efficace.
- Cuisson maîtrisée : Un simple passage au four permet de réchauffer l’œuf sans risque d’altérer sa texture.
Une recette gourmande et tendance
- Une entrée légère et parfumée , parfaite pour séduire une clientèle soucieuse de manger sainement.
- Un bouillon aromatique à base de légumes et de sauce soja, idéal pour apporter des saveurs profondes et réconfortantes.
- Une touche asiatique moderne, très demandée dans les restaurants, que ce soit en bistronomie, en brasserie ou en gastronomie.
Temps de préparation
40mn
Quantité
6
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 6 oeufs pochés Cocotine
- 0,6 l de bouillon légumes
- 5 cl de sauce soja salée
- 120 g de carottes
- 120 g d’oignons
- 30 g de gingembre
- 20 g d’ail
- 60 g de céleri branche
- 5 g de curry
- 10 g de coriandre fraîche
- PM d’huile d’olive
Étapes de préparation :
- Préparer les légumes : Ciseler finement les oignons, les carottes, le céleri branche, le gingembre et l'ail.
- Faire suer les légumes : Chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte, ajouter les légumes et les faire revenir à feu doux.
- Déglacer & assaisonner : Verser la sauce soja, laisser réduire légèrement, puis ajouter le curry.
- Cuire le bouillon : Incorporer le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Filtrer : Passer le bouillon au chinois et réserver les légumes.
- Réchauffer les œufs : Disposer les légumes dans des bols, ajouter un œuf poché sur le dessus et enfourner à 65°C pendant 15 minutes.
- Finaliser & servir : Verser le bouillon chaud sur l'œuf juste avant de servir et analyser de coriandre fraîche hachée.
